La Torre Rossa
La Torre Rossa vous offre la possibilité de vous plonger dans la nature et l'histoire d'une terre ancienne, entre légendes, mythes et saveurs traditionnelles. Vous pourrez séjourner dans des logements charmants, immergés dans un environnement sain et paisible, afin de ressentir les émotions et la sagesse d'une vie à échelle humaine.
Le site propose un itinéraire idéal pour découvrir la culture paysanne, en étroite relation avec les beautés naturelles et historiques du territoire du sud du Latium.
La restauration méticuleuse du bâtiment, avec l'utilisation de matériaux naturels et de solutions typiques de la région, a permis de préserver l'intégrité des témoignages originaux et de les valoriser dans chaque espace. De plus, les meubles et les antiquités diffusent le charme d'une élégance champêtre sobre et l'atmosphère d'une autre époque.
La même attention a été portée aux éléments naturels, où des plantes indigènes telles que les oliviers, les chênes-lièges, les essences d'arbres et d'arbustes typiques du maquis méditerranéen ainsi que des variétés de plantes fruitières des potagers, ainsi que de nombreuses plantes aromatiques et médicinales, ont été intégrées. Le "stazzo" est une structure en plein air située derrière les chambres, où une arcade marque la séparation visuelle entre la zone résidentielle et la zone rurale. Le terme "stazzo" dérive du latin "statio", qui signifie station ou lieu d'arrêt, et a été le pivot de la vie rurale des bergers-agriculteurs pendant des centaines d'années.
Notre "stazzo" est équipé d'une cheminée avec une zone couverte pour les tables et un grand espace extérieur qui rappelle la forme d'un amphithéâtre. Ici, il est possible d'organiser des événements tels que des représentations théâtrales, des concerts en direct, des danses populaires et des fêtes privées en plein air, ainsi que de se promener et de se détendre au milieu de la nature de la campagne environnante.
La cuisine du restaurant de la Torre Rossa s'inspire des recettes traditionnelles du Golfe, avec une touche de romanité et une pincée de Naples. C'est une cuisine simple, enrichie par l'imagination des légumes et les poissons "pauvres" de la mer de Gaeta. Les ingrédients que nous utilisons proviennent de notre entreprise, et ceux que nous ne produisons pas nous-mêmes sont fournis par des entreprises locales qui suivent des méthodes de production biologiques et intégrées, en adoptant les recettes de la tradition aurunca.
Chaque produit a une histoire : les olives et l'huile, véritables protagonistes de notre territoire, proviennent exclusivement de la variété "itrana". Notre daube et notre ragù à la napolitaine, par exemple, sont réalisés avec de la viande de veaux sélectionnés et nourris avec des pâturages et des céréales biologiques. Le lait de chèvre utilisé pour nos Marzoline provient de chèvres de la race "Cinciare Aurunche", qui sont laissées libres de paître. Nos célèbres cicerchie sont strictement de Campodimele et les lentilles de Ventotene. La pêche "pauvre" comprend le poisson typique de la "paranza" (la friture), les poulpes, les seiches, les calmars et les fruits de mer du Golfe et des côtes environnantes. Pendant la saison, on trouve également des poissons de haute mer tels que le thon et l'espadon provenant de la proche Ponza.
Notre sélection de vins est centrée sur des cépages autochtones tels que l'Uvapane, l'Abbuoto, le Moscato et le Cicinieglio, provenant de producteurs qui utilisent des techniques de vinification essentielles et respectueuses de la matière première. Ces vins donnent une nouvelle vie aux produits historiques de ces terres, tels que les célèbres Cecubo et Formianum.
Bienvenue! Nous sommes Ernesto, Mauro, Fiorella et Rodrigo. Notre entreprise familiale est fascinante, et nous sommes fiers de partager les fruits de notre travail, avec un profond respect pour la terre et la nature. Fiorella et Rodrigo s'occupent des magnifiques potagers, vergers et oliveraies, tandis que Mauro et Ernesto se consacrent à l'accueil, à la restauration et au service à la Torre Rossa.
L'idée de cette entreprise est née du désir de Mauro de mener une vie plus authentique et en harmonie avec la nature, en laissant derrière lui la belle mais chaotique capitale, pour s'installer à Itri. Au départ, seule Fiorella s'occupait de la culture directe, mais avec la restauration de la ruine et le début du projet "La Torre Rossa", tous les membres de la famille ont été impliqués.
Notre philosophie repose sur la valorisation des produits locaux et des précieuses traditions de la région. Nous avons un profond respect pour la nature qui nous entoure, c'est pourquoi nous suivons ses cycles et préservons son équilibre. Par exemple, nos cultures sont strictement saisonnières et nous n'utilisons que des produits biologiques, tels que le fumier fourni par nos trois adorables ânesses : Ramona, Dora et Paloma, qui nous aident également à maintenir propre le sol environnant.
Avec notre projet, nous souhaitons partager la connaissance et les saveurs de notre région, de l'époque romaine à nos jours, avec toutes les influences qui nous ont enrichis au fil des siècles. Nous offrons une expérience complète, qui engage tous les sens, pour donner à ceux qui séjournent à la Torre Rossa l'opportunité de vivre une expérience unique, en contact avec la nature, l'histoire et les traditions de notre région.
Strada Provinciale Itri-Sperlonga Km 4- Itri (LT) - Directions
Code d'identification nationale IT059010B5NNPQ9ZE5
Code d'identification régional 059010-AGR-00007
