In Umbria, a soli 6 km da Assisi, sorge Paradiso41, agriturismo immerso nel silenzio della natura e circondato dalla bellezza del Parco del Monte Subasio. Situato a 650 metri di altitudine, offre uno spettacolare panorama a 360 gradi sull’Appennino Umbro-Marchigiano, in un contesto che un tempo fu rifugio di eremiti e luogo caro a San Francesco. Nato dal desiderio di ritrovare una connessione autentica con i ritmi della terra, Paradiso41 è anche un’azienda agricola biologica che da oltre trent’anni coltiva cereali e legumi come farro, grani antichi, ceci e lenticchie. La farina macinata a pietra viene trasformata in pasta con una lavorazione lenta e naturale, e costituisce la base di una cucina semplice e gustosa. Qui si vive e si lavora secondo i cicli della natura, con passione e cura per l’autenticità. Ogni mattina vi attende una colazione generosa, con pane e torte fatte in casa, yogurt, marmellate, miele, frutta fresca e secca, salumi, formaggi, uova e bevande calde. Su prenotazione è possibile gustare anche la cena, con un menù fisso che cambia ogni giorno e propone piatti preparati con ingredienti dell’azienda e prodotti locali. Sono disponibili alternative vegetariane e senza glutine. A guidare la struttura è Maya, nata in questo luogo incantevole e oggi affiancata dai figli Yuri e Leone, insieme a Fabio, che si dedica con passione alla cucina. Paradiso41 non è solo una destinazione, ma un’esperienza di accoglienza familiare, relax e autenticità, tra passeggiate nei sentieri della tenuta, tuffi nella piscina naturale e momenti di condivisione con chi ha scelto di vivere in armonia con la natura.