À seulement 6 km d'Assise, en Ombrie, se trouve Paradiso41, un agritourisme plongé dans le silence de la nature et entouré par la beauté du Parc du Monte Subasio. Situé à 650 mètres d'altitude, il offre un panorama spectaculaire à 360 degrés sur l'Apennin ombrien-marchigien, dans un cadre qui fut autrefois un refuge pour les ermites et un lieu cher à Saint François. Né du désir de retrouver une connexion authentique avec les rythmes de la terre, Paradiso41 est également une exploitation agricole biologique qui cultive depuis plus de trente ans des céréales et des légumineuses telles que le petit épeautre, les anciennes variétés de blé, les pois chiches et les lentilles. La farine moulue à la pierre est transformée en pâtes grâce à un processus lent et naturel, constituant ainsi la base d'une cuisine simple et savoureuse. Ici, on vit et on travaille selon les cycles de la nature, avec passion et soin pour l'authenticité. Chaque matin, un petit déjeuner copieux vous attend, avec du pain et des gâteaux faits maison, du yaourt, des confitures, du miel, des fruits frais et secs, des charcuteries, des fromages, des œufs et des boissons chaudes. Sur réservation, il est également possible de déguster le dîner, avec un menu fixe qui change chaque jour et propose des plats préparés avec des ingrédients de l'exploitation et des produits locaux. Des alternatives végétariennes et sans gluten sont disponibles. La structure est dirigée par Maya, née dans ce lieu enchanteur, qui est aujourd'hui épaulée par ses fils Yuri et Leone, ainsi que par Fabio, passionné de cuisine. Paradiso41 n'est pas seulement une destination, mais une expérience d'accueil familial, de détente et d'authenticité, entre promenades sur les sentiers de la propriété, baignades dans la piscine naturelle et moments de partage avec ceux qui ont choisi de vivre en harmonie avec la nature.