Cincinnato Agriturismo
Le Cincinnato Wine Resort est situé à Cori, dans un bâtiment du XIXe siècle. Une évasion du temps, dans un lieu de tranquillité, dans une terre d'histoire et de traditions. Un endroit idéal pour faire une pause parmi les douces collines des Monti Lepini, pour se promener parmi les vignobles, pour savourer un bon verre de vin.
La structure propose 15 chambres, 2 mini-appartements, une salle de conférence, le Wi-Fi, un jardin et un patio. Vous pourrez profiter d'un séjour relaxant et agréable entouré de bois, de barriques et de matériaux naturels. Les espaces sont disponibles pour les clients et les invités pour des événements privés, des cérémonies et des fêtes.
À Cori et dans les environs, de nombreuses activités sportives sont disponibles : des sentiers de randonnée, du VTT, du canoë, du parapente, du vol de l'ange, de l'escalade et des promenades à cheval.
Pour les amateurs d'art et de culture, le Cincinnato Wine Resort est le point de départ idéal pour visiter l'ancienne ville de Cori avec ses monuments nationaux, le jardin de Ninfa, Sermoneta, Norma et bien plus encore.
Des visites guidées de la structure sont également possibles, qui vous emmèneront à travers les grandes barriques et les barriques, pour comprendre les techniques et les secrets du vieillissement du vin et de la production du Nero Buono. En partant des vignobles entourant la ferme, on descend dans la cave souterraine récemment construite, où les vins rouges d'excellence sont affinés en utilisant des techniques traditionnelles italiennes. Ici, les barriques de chêne accueillent le vin, se reposant dans un silence complet pendant des années.
Notre délicieux petit-déjeuner est une sélection de produits locaux authentiques, préparée par notre chef, pour commencer la journée du meilleur pied. Chaque matin, vous pourrez déguster des gâteaux fraîchement sortis du four avec des confitures maison, des brioches moelleuses et des biscuits typiques de Corso, le tout accompagné d'un large choix de boissons : café, lait chaud, thé et jus de fruits frais.
Le restaurant de l'agritourisme Cincinnato propose une salle lumineuse et spacieuse, donnant sur les vignobles, meublée avec goût et des meubles fabriqués par des artisans locaux talentueux. Il dispose également d'une véranda où vous pouvez déguster des repas en plein air lors de douces soirées d'été. Notre cuisine est basée exclusivement sur des ingrédients locaux tels que viandes, charcuteries, fromages typiques, légumes frais récoltés directement dans notre potager, pâtes faites maison et délicieux desserts préparés par nos chefs. Le restaurant est ouvert les week-ends pour les clients de l'agritourisme ainsi que pour les visiteurs. Parmi les plats typiques que nous proposons, vous trouverez : Spaghetti à la chitarra avec bourrache, anchois et tomate, Raviolis à la ricotta avec cacio, poivre, noix et menthe, Rôti végétarien avec crème de citrouille et pommes de terre croustillantes, Gigot d'agneau avec flan de brocoli et sauce au fromage de brebis, Bâtonnets, petites couronnes au vin et tartelettes coresi.
La cave Cincinnato représente l'une des réalités les plus fascinantes du paysage du Latium, au point que le Gambero Rosso nous a qualifiés de "miracle arrivé à Cori" pour notre rare capacité à combiner qualité avec un prix extrêmement juste et intéressant.
Nous sommes situés à Cori, une charmante petite ville collinaire à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, caressée au sud-ouest par la fraîche brise marine du Circeo et au nord-est par les courants des montagnes Lepini. Cette zone est particulièrement adaptée à la culture des vignobles grâce non seulement au climat, mais aussi au sol : volcanique jusqùà une altitude de 300 mètres et calcaire à des altitudes supérieures.
Ce qui nous rend uniques, c'est notre forte connexion avec le territoire, en fait nous cultivons exclusivement des cépages autochtones :
- Nero Buono et Cesanese (raisins rouges)
- Bellone et Greco (raisins blancs)
