Il momento della colazione è particolarmente bello perchè ci consente di interagire con gli ospiti e di offrire loro i prodotti tipici del territorio in gran parte da noi coltivati e trasformati seguendo vecchie ricette della tradizione contadina. Abbiamo bandito la grossa distribuzione che privilegia i bassi costi omologando tutti i sapori. Puntiamo invece sulla valorizzazione di quanto buono, tipico, genuino è presente da noi: pane a lievitazione acida (pasta madre) con farine biologiche di nostri grani antichi, cotto in forno a legna, marmellate con frutta da noi prodotta e zucchero biologico di canna, dolci locali che seguono la stagionalità.