LA PROPUESTA DE Alessandra ENTRADA Bocaditos de achicoria dorados con harina de maíz. Albóndigas de cabra perfumadas con romero, tostadas de ricota con tomates confitados, mezcla de salchicha y naranja confitada, chips de remolacha y paté de conejo. PRIMER PLATO Lomo de conejo envuelto en tocino, cebolla Montoro al horno, remolacha, champiñones aromatizados con hinojo. SEGUNDO PLATO Raviolis otoñales de hongos porcini, avellanas y un toque de romero: Pasta casera rellena de ricota, acompañada de hongos porcini y avellanas, con un toque de romero. ACOMPAÑAMIENTO Carrillada de ternera cocida a baja temperatura estofada con un toque de chocolate, puré de patatas con aceite de oliva y champiñones asados. PREPOSTRE Pannacotta de cardamomo, caramelo de mandarina, coulis de fruta de la pasión. POSTRE Cannoli al estilo de Caltanissetta, sopa de higos chumbos, jengibre confitado, salsa de kumquat y anís estrellado, chupito de granada. Cada plato estará acompañado de una selección de vinos del sur de alta calidad. Servicios opcionales: puedes elegir añadir un vino reserva como Barolo o Brunello di Montalcino, o un espumoso reserva de Trentino o Champagne. LA PROPUESTA DE CIRO ENTRADA Bocaditos de achicoria dorados con harina de maíz, albóndigas de cabra perfumadas con romero, tostadas de ricota con tomates confitados, mezcla de salchicha y naranja confitada, chips de remolacha y paté de conejo. PRIMER PLATO Burrata de Puglia con cebollas frescas de primavera, brócoli, mostaza de pimiento y colatura de anchoas. SEGUNDO PLATO Raviolis cremosos de bacalao, piñones tostados, aroma de perejil. ACOMPAÑAMIENTO Filete de ternera al café, avellanas de Giffoni, castañas de Montella, alcaparras fritas y trufa. PREPOSTRE Pannacotta de cardamomo, caramelo de mandarina, coulis de fruta de la pasión. POSTRE Cannoli al estilo de Caltanissetta, sopa de higos chumbos, jengibre confitado, salsa de kumquat y anís estrellado, chupito de granada.