La cocina de la Agriturismo La Nocicchia tiene sus raíces en la tradición. Gabriele y Nonna Palma preparan platos típicos de la cocina casera de las Marcas respetando la temporalidad, la autenticidad y los sabores de antaño. Primeros Platos Blancos: Tagliatelle con ragú blanco; Tagliatelle con alcachofas; Tagliatelle con champiñones y salchicha; Tagliatelle con espárragos; Strozzapreti con mascarpone, hierbas silvestres y jamón; Strozzapreti con guisantes, salchicha y nata; Lasañas; Raviolis con mantequilla y salvia; Ñoquis con quesos. Primeros Platos Rojos: Tagliatelle con ragú; Tagliatelle con ragú de pato; Tagliatelle a la campesina (con guanciale y panceta); Tagliatelle con garbanzos; Tagliatelle con frijoles; Tagliatelle con guisantes; Tagliatelle con espárragos; Tortellis con ragú; Raviolis con ragú; Lasañas; Canelones; Strozzapreti ahumados; Strozzapreti con guisantes, nata y jamón; Ñoquis con ragú; Ñoquis con berenjenas; Caldo de capón o de pavo: Tortellinis, Passatelli, Tagliolini. Segundos Platos: Asado mixto al horno; Asado de oca; Parrillada; Fritura mixta; Porchetta; Paletilla de cerdo al horno; Pata de ternera o de cerdo al horno; Conejo y pollo en putacchio; Cordero en estofado; Pato en estofado; Guiso de carne con patatas; Guiso de carne con cardos; Redondo de ternera en estofado. Y además: Crescione con cebolla o romero; Crescione relleno (con queso, embutidos y verduras) (el crescione se hace simplemente con agua, harina y levadura sin grasas añadidas. En la tradición campesina se cocía antes del pan para probar la temperatura del horno); Pizza y Piadina. Para la preparación y los condimentos se utiliza exclusivamente aceite de oliva virgen extra del territorio (también de nuestra producción). Postres caseros variados: Bizcochos, tartas, pasteles, galletas, castagnole, zuppa inglese, rollos de chocolate, etc.