Die Küche des Agriturismo La Nocicchia hat ihre Wurzeln in der Tradition. Gabriele und Großmutter Palma bereiten typische Gerichte der hausgemachten Marche-Küche zu und achten dabei auf Saisonalität, Authentizität und den echten Geschmack von früher. Weiße Vorspeisen - Tagliatelle mit weißer Fleischsoße; Tagliatelle mit Artischocken; Tagliatelle mit Pilzen und Wurst; Tagliatelle mit Spargel; Strozzapreti mit Mascarpone, Wildkräutern und Schinken; Strozzapreti mit Erbsen, Wurst und Sahne; Lasagne; Ravioli mit Butter und Salbei; Käsegnocchi. Rote Vorspeisen - Tagliatelle mit Fleischsoße; Tagliatelle mit Entenragout; Tagliatelle auf Bauernart (mit Backen- und Bauchspeck); Tagliatelle mit Kichererbsen; Tagliatelle mit Bohnen; Tagliatelle mit Erbsen; Tagliatelle mit Spargel; Tortelli mit Fleischsoße; Ravioli mit Fleischsoße; Lasagne; Cannelloni; Strozzapreti mit Raucharoma; Strozzapreti mit Erbsen, Sahne und Schinken; Gnocchi mit Fleischsoße; Gnocchi mit Auberginen; Hühner- oder Putenbrühe: Tortellini, Passatelli, Tagliolini. Hauptgerichte - Gemischter Braten im Ofen; Gebratene Gans; Grillplatte; Gemischtes Fritto; Spanferkel; Schweineschulter im Ofen; Kalbs- oder Schweineschinken im Ofen; Kaninchen und Huhn in Putacchio (Tomatensoße); Geschmortes Lamm; Geschmorte Ente; Eintopf mit Kartoffeln; Eintopf mit Gobbi (Karden); Geschmortes Rindfleisch. Und noch - Zwiebel- oder Rosmarin-Crescione; Gefüllter Crescione (mit Käse, Wurst und Gemüse) (Crescione wird einfach mit Wasser, Mehl und Hefe ohne zusätzliches Fett zubereitet. In der bäuerlichen Tradition wurde er vor dem Brot gebacken, um die Ofentemperatur zu testen); Pizza und Piadina. Für Zubereitung und Gewürze wird ausschließlich natives Olivenöl aus der Region (auch von unserer eigenen Produktion) verwendet. Gemischte Hausdesserts: Ciambelloni, Obstkuchen, Torten, Kekse, Castagnole, Zuppa Inglese, Schokoladenrollen usw.