La prima colazione rappresenta il momento principale in cui gli ospiti si immergono nei profumi e nelle tradizioni. Durante l'inverno, la colazione viene servita nell'antico frantoio sotterraneo, mentre d'estate viene offerta sulla terrazza, dalle 8 alle 11. Le abili mani di mia madre, Luisa, preparano tutto ciò che viene offerto nel ricco buffet colazione, in cui la pasticceria salentina svolge un ruolo da protagonista: tra le tante delizie dolci servite, il Pasticciotto è sicuramente un must. Da gustare rigorosamente caldo. Il Pasticciotto è un dolce di pasta frolla dall'antica origine, che tradizionalmente contiene una crema pasticcera, anche se esistono numerose varianti. Il Fruttone, dolce salentino composto da pasta frolla, è farcito con marmellata e pasta di mandorle, e ricoperto di cioccolato. Sulla tavola della colazione de "A Locanda tù Marchese" gli ospiti troveranno anche i Mustazzoli, biscotti alle mandorle con glassa al cioccolato, e le rustiche Pastarelle, biscotti da colazione che le mamme salentine preparavano per accompagnare le tazze di latte. Frutta fresca e sciroppata, bevande calde, succhi di frutta e spremute, fette biscottate, burro, cereali, marmellate fatte in casa, miele, yogurt, ma anche pane, uova, formaggi e affettati completano il ricco buffet colazione per i nostri ospiti.

"La Locanda del Marchese" (A Locanda Tù Marchese) è una trattoria e griglia nel Salento, nella città di Matino nella provincia di Lecce. Qui, la vera protagonista è la cucina tradizionale rustica e casalinga della Puglia e del Salento, preparata e servita con amore e rispetto per i vecchi rituali e metodi di cottura. È un modo per farti conoscere il Salento, un modo per riscoprire quei profumi e sapori che ci ricordano la nostra storia e le nostre radici. Inoltre, l'area dedicata alla griglia offre una varietà di tagli di carne locali e non, invecchiati in una macchina per la maturazione della carne chiamata Dry Ager, e conditi con spezie, salse e contorni. Presso A Locanda Tù Marchese, una tipica trattoria nel Salento, gli ospiti, sia che soggiornino nel nostro B&B a Matino che altri visitatori, troveranno piatti della tradizionale gastronomia pugliese e salentina, basati sui principi della Dieta Mediterranea. Dal 2010, questa combinazione di piatti semplici, comuni alle popolazioni mediterranee, è stata riconosciuta e tutelata dall'UNESCO come "Patrimonio Culturale Immateriale". La speciale miscela di legumi, cereali, verdure, carne e pesce crea un mix di sapori e aromi che rappresentano perfettamente la nostra regione. La nostra collaborazione con gli agricoltori e allevatori di Coldiretti all'interno del progetto Campagna Amica è una garanzia aggiuntiva della stagionalità e autenticità degli ingredienti, elementi essenziali della Dieta Mediterranea. Nonna Tetta, chi meglio di lei, insieme allo Chef Daniele e alle sue abili mani, può prendersi cura di questi ingredienti eccezionali? La loro professionalità e antica conoscenza, tramandata di generazione in generazione, offrono ricette tradizionali che ti permettono di assaporare il Salento del passato, caratterizzato da anticipazione, cura e studio delle materie prime locali.