El desayuno representa el momento principal en el que los huéspedes se sumergen en los aromas y tradiciones. Durante el invierno, se sirve el desayuno en la antigua almazara subterránea, mientras que en verano se ofrece en la terraza, de 8 a 11. Las hábiles manos de mi madre, Luisa, preparan todo lo que se ofrece en el abundante buffet de desayuno, donde la repostería salentina tiene un papel protagonista: entre las muchas delicias dulces servidas, el Pasticciotto es sin duda un imprescindible. Para disfrutarlo rigurosamente caliente. El Pasticciotto es un dulce de masa quebrada de antigua procedencia, que tradicionalmente contiene crema pastelera, aunque existen numerosas variantes. El Fruttone, dulce salentino compuesto de masa quebrada, está relleno de mermelada y pasta de almendras, y cubierto de chocolate. En la mesa del desayuno de "A Locanda tù Marchese", los huéspedes también encontrarán Mustazzoli, galletas de almendras con glaseado de chocolate, y las rústicas Pastarelle, galletas de desayuno que las madres salentinas preparaban para acompañar las tazas de leche. Frutas frescas y en almíbar, bebidas calientes, jugos de frutas y zumos, galletas tostadas, mantequilla, cereales, mermeladas caseras, miel, yogur, pero también pan, huevos, quesos y embutidos completan el abundante buffet de desayuno para nuestros huéspedes.

"La Locanda del Marchese" (A Locanda Tù Marchese) es un restaurante y parrilla en Salento, en la ciudad de Matino en la provincia de Lecce. Aquí, el verdadero protagonista es la cocina tradicional rústica y casera de Apulia y Salento, preparada y servida con amor y respeto por los antiguos rituales y métodos de cocción. Es una forma de que conozcas Salento, una manera de redescubrir esos aromas y sabores que nos recuerdan nuestra historia y nuestras raíces. Además, el área dedicada a la parrilla ofrece una variedad de cortes de carne locales y no locales, envejecidos en una máquina de maduración de carne llamada Dry Ager, y condimentados con especias, salsas y acompañamientos. En A Locanda Tù Marchese, un típico restaurante en Salento, los huéspedes, ya sea que se alojen en nuestro B&B en Matino u otros visitantes, encontrarán platos de la tradicional gastronomía de Apulia y Salento, basados en los principios de la Dieta Mediterránea. Desde 2010, esta combinación de platos simples, comunes a las poblaciones mediterráneas, ha sido reconocida y protegida por la UNESCO como "Patrimonio Cultural Inmaterial". La especial mezcla de legumbres, cereales, verduras, carne y pescado crea una mezcla de sabores y aromas que representan perfectamente nuestra región. Nuestra colaboración con los agricultores y ganaderos de Coldiretti dentro del proyecto Campagna Amica es una garantía adicional de la estacionalidad y autenticidad de los ingredientes, elementos esenciales de la Dieta Mediterránea. Abuela Tetta, ¿quién mejor que ella, junto con el Chef Daniele y sus hábiles manos, puede cuidar de estos ingredientes excepcionales? Su profesionalidad y antiguo conocimiento, transmitidos de generación en generación, ofrecen recetas tradicionales que te permiten saborear el Salento del pasado, caracterizado por la anticipación, el cuidado y el estudio de las materias primas locales.