Das Frühstück ist der Hauptmoment, in dem die Gäste in die Düfte und Traditionen eintauchen. Im Winter wird das Frühstück in der alten unterirdischen Ölmühle serviert, im Sommer auf der Terrasse von 8 bis 11 Uhr. Die geschickten Hände meiner Mutter, Luisa, bereiten alles vor, was im reichhaltigen Frühstücksbuffet angeboten wird, bei dem das salentinische Gebäck eine Hauptrolle spielt: Unter den vielen süßen Köstlichkeiten ist der Pasticciotto sicherlich ein Muss. Unbedingt warm zu genießen. Der Pasticciotto ist ein Gebäck mit alter Herkunft, das traditionell eine Creme enthält, obwohl es viele Varianten gibt. Der Fruttone, ein salentinisches Gebäck aus Mürbteig, ist mit Marmelade und Mandelpaste gefüllt und mit Schokolade überzogen. Auf dem Frühstückstisch von "A Locanda tù Marchese" finden die Gäste auch Mustazzoli, Mandelkekse mit Schokoladenglasur, und rustikale Pastarelle, Frühstückskekse, die die salentinischen Mütter zubereiteten, um die Tassen Milch zu begleiten. Frisches und eingelegtes Obst, heiße Getränke, Fruchtsäfte und frisch gepresste Säfte, Zwieback, Butter, Müsli, hausgemachte Marmeladen, Honig, Joghurt, aber auch Brot, Eier, Käse und Aufschnitt ergänzen das reichhaltige Frühstücksbuffet für unsere Gäste.

"La Locanda del Marchese" (A Locanda Tù Marchese) ist ein Gasthaus und Grill im Salento, in der Stadt Matino in der Provinz Lecce. Hier steht die authentische rustikale und hausgemachte Küche Apuliens und des Salento im Mittelpunkt, die mit Liebe und Respekt für alte Rituale und Kochmethoden zubereitet und serviert wird. Es ist eine Möglichkeit, Ihnen das Salento näher zu bringen, eine Möglichkeit, diese Düfte und Aromen wiederzuentdecken, die uns an unsere Geschichte und unsere Wurzeln erinnern. Darüber hinaus bietet der Grillbereich eine Vielzahl von lokalen und nicht-lokalen Fleischschnitten, die in einer Fleischreifemaschine namens Dry Ager gereift und mit Gewürzen, Saucen und Beilagen gewürzt werden. In A Locanda Tù Marchese, einem typischen Gasthaus im Salento, finden Gäste, ob sie in unserem B&B in Matino übernachten oder andere Besucher sind, Gerichte der traditionellen apulischen und salentinischen Gastronomie, basierend auf den Prinzipien der mediterranen Ernährung. Seit 2010 wurde diese Kombination einfacher Gerichte, die allen mediterranen Bevölkerungen gemeinsam sind, von der UNESCO als "Immaterielles Kulturerbe" anerkannt und geschützt. Die besondere Mischung aus Hülsenfrüchten, Getreide, Gemüse, Fleisch und Fisch erzeugt eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Aromen, die unsere Region perfekt repräsentieren. Unsere Zusammenarbeit mit den Landwirten und Viehzüchtern von Coldiretti im Rahmen des Projekts Campagna Amica ist eine zusätzliche Garantie für die Saisonalität und Authentizität der Zutaten, die wesentliche Bestandteile der mediterranen Ernährung sind. Wer könnte sich besser um diese außergewöhnlichen Zutaten kümmern als Nonna Tetta, zusammen mit Chef Daniele und seinen geschickten Händen? Ihre Professionalität und ihr altes Wissen, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde, bieten traditionelle Rezepte, mit denen Sie das Salento der Vergangenheit genießen können, geprägt von Voraussicht, Sorgfalt und Studium der lokalen Rohstoffe.