Notre rêve était d'avoir notre propre osteria, un coin du monde où nous pourrions accueillir des convives avec simplicité et authenticité. Pendant que nous retournions à nos emplois d'enseignant et de géomètre en semaine, les week-ends, nous fantasmions sur ce à quoi ressemblerait notre osteria idéale, en imaginant un menu avec des plats de saison et des recettes maison.
Un jour, un article de Davide Paolini intitulé "L'Osteria qui n'existe pas" nous a encore plus inspirés. Le rêve ne pouvait plus rester caché, et nous avons commencé à explorer l'idée de créer notre propre osteria avec amour et passion, même si le monde de l'hôtellerie nous était étranger.
Ainsi, nous sommes tombés sur une vieille maison en ruine, presque abandonnée depuis cinquante ans. Malgré notre choc initial, nous avons envisagé la restauration et sommes tombés amoureux du charme unique de l'endroit : le majestueux clocher, les austères murs en pierre de l'église, les figuiers, le jujubier accroché au côté de la maison, et la porte grinçante avec un cadenas. Cette maison était connue sous le nom de "La Campanara" parce que sa dernière habitante sonnait les cloches pour le prêtre. Ainsi est née "La Campanara", notre osteria qui n'existait autrefois pas.