Todo comenzó con Quinto. Bueno, este no es sólo un nombre , porque en Siena todos conocen a Quinto. ¿Por qué? Bien, podríais preguntarles a cientos de estudiantes hambrientos que en los años cincuenta encontraron en él un cariñoso, simpático y extraordinario hostelero que hacía bocadillos tan grandes, ricos y baratos que atraía a las filas de excursionistas, de estudiantes de los colegios y de la universidad. En fin, Quinto ha quitado el hambre a tantos estómagos y a tantos cerebros, durante generaciones. Después de los bocadillos, ha abierto una fonda que ha sido una piedra miliar de la restauración senesa. Probad a buscar en todas las guías nacionales e internacionales “De Quinto al Ceppo” y veréis como todos, italianos, alemanes, franceses, ingleses se han dado cuenta de lo que bien que se come gastando poco . Porciones abundantes, altísima calidad, precios honestos. ¿Un sueño? No, nuestra vida. Ha pasado el tiempo y han ido naciendo nuestros hijos y sobrinos. Vivimos todavía juntos y trabajamos todos aquí. Nos hemos dado cuenta de que muchos llegan cansados, comen pero querrían también descansar para volver a salir. Nosotros estamos justo sobre la antigua Vía Francigena . Pensamos que las antiguas posadas ofrecían comida y descanso. Bien, pues dijimos, ¡hagámoslo nosotros también! No un hotel como los muchos que ya hay, ni tampoco una casa rural , porque no somos agricultores., sólo una docena de habitaciones sobrias, limpias y acogedoras para hacer que repose quien nos lo pida. De hecho, cada cruce permite llegar a tantos lugares. Pega el sol, sopla una brisa delicada, los campos son rojos por la tierra de Siena. Pensamos que es una buena idea. Llega el fontanero para el desayuno, el médico para una “fettunta” (pan tostado con aceite y ajo), el extranjero para un plato de “pappardelle” ( un tipo de espaguetis largos y anchos) con carne de jabalí, un grupo de amigos para “crostini” (pan tostado con una salsa encima) y vino. Llegan y se van , llegan y se van. Esta vía lo ve desde hace un milenio. Y el espíritu permanece el mismo.