Le restaurant "Da Pode", ouvert dans les années 80, est une référence pour la famille qui le gère. Le succès initial a permis l'expansion avec l'Hôtel Sovestro et la Tenuta Sovestro. Les valeurs fondamentales sont la qualité, la simplicité, la tradition et l'élégance. Le restaurant, situé dans une ancienne étable, propose trois salles accueillantes et une terrasse panoramique.
La cuisine est typiquement toscane, avec des recettes transmises depuis quatre générations et préparées par la chef Mamma Lucia. Les plats comprennent des charcuteries, de la ribollita, des pici, de la bistecca alla fiorentina, des champignons porcini, de la truffe et du safran. Les pâtes sont faites maison et les viandes proviennent de fournisseurs locaux. L'emplacement est idéal, près de San Gimignano mais loin de la foule touristique, avec un grand parking et ouvert même en hiver.
La gestion familiale voit la mère en cuisine, Barbara en salle et le père Sergio s'occupant de divers rôles, y compris la préparation du tartare de viande à table. Le menu varie selon les saisons pour garantir des ingrédients frais et locaux, proposant des plats tels que les artichauts farcis à la saison et les champignons porcini en automne.