Das Restaurant "Da Pode", das in den 80er Jahren eröffnet wurde, ist ein Bezugspunkt für die Familie, die es betreibt. Der anfängliche Erfolg ermöglichte die Expansion mit dem Hotel Sovestro und dem Tenuta Sovestro. Die grundlegenden Werte sind Qualität, Einfachheit, Tradition und Eleganz. Das Restaurant, das sich in einem ehemaligen Stall befindet, bietet drei gemütliche Speisesäle und eine Panoramaterrasse.
Die Küche ist typisch toskanisch, mit Rezepten, die seit vier Generationen überliefert und von Chefkoch Mamma Lucia zubereitet werden. Die Gerichte umfassen Wurstwaren, Ribollita, Pici, Florentiner Steak, Steinpilze, Trüffel und Safran. Die Pasta wird hausgemacht und das Fleisch stammt von lokalen Lieferanten. Die Lage ist ideal, in der Nähe von San Gimignano, aber fernab vom touristischen Trubel, mit ausreichend Parkplätzen und auch im Winter geöffnet.
Die familiäre Führung sieht die Mutter in der Küche, Barbara im Service und den Vater Sergio, der sich um verschiedene Aufgaben kümmert, einschließlich der Zubereitung von Fleischtartar am Tisch. Die Speisekarte variiert je nach Jahreszeit, um frische und lokale Zutaten zu gewährleisten und bietet Gerichte wie gefüllte Artischockenmütter in der Saison und Steinpilze im Herbst.