Aia di San Giorgio

Le forfait hébergement inclut un délicieux petit-déjeuner avec des pâtisseries traditionnelles du Salento, préparées avec des ingrédients biologiques et locaux.

Dans l'Aia de San Giorgio, nous nous arrêtons souvent pour raconter et écouter des histoires fascinantes. Même la nourriture a ses propres histoires à raconter.

Dans notre cuisine, meublée avec des objets récupérés, vous trouverez l'une des anciennes armoires en bois, qui renferme des récits merveilleux. Ces récits racontent le grand et ancien rêve de la terre : donner du blé. Alors que le blé, caressé par le vent, offre des sourires dorés, il rêve d'être cueilli par des mains habiles, celles des "artistes" qui savent le transformer en pâtes artisanales.

Le blé, provenant des terres italiennes et travaillé par les maîtres pâtes salentins, devient les pâtes de l'Aia de San Giorgio, servies sur nos tables et aussi un souvenir à emporter chez soi.

Sur chaque emballage, vous trouverez une phrase qui raconte une histoire à l'intérieur de l'histoire, celle de l'Aia, de ses rêves et de sa philosophie. Nous voulons être pour vous, grâce au blé, des conteurs qui perpétuent d'anciennes traditions !
Les plats salentins proposés à nos invités apportent à table la tradition du Salento, tout comme nos pâtes.

Nous suivons et écoutons la saison, en utilisant des légumes et des fruits qui proviennent directement du jardin synergique et des arbres, ainsi que l'huile, dont le parfum est annoncé par la vue des oliviers qui entourent l'Aia.

Les recettes que nous utilisons sont les "secrets" transmis par les grands-mères, dont le parfum réveille les souvenirs et raconte une fois de plus l'histoire d'une terre riche en légumes et en herbes sauvages, l'histoire d'une cuisine simple et authentique, avec des farines peu raffinées et de l'orge.

Aux côtés des plats classiques de saison tels que les ciceri e tria, les fèves et les chicorées, et les roulades d'agneau, n'oublions pas de servir également de la viande de cheval. Autrefois répandue car les chevaux étaient utilisés pour travailler dans les champs et seulement lorsqùils étaient vieux, ils devenaient une précieuse source d'alimentation énergétique.

Pendant l'hiver, pour réchauffer les déjeuners et les dîners, il y a notre cheminée en pierre de Lecce, qui, allumée, diffuse une chaleur familiale. En été, pour accueillir les amis, il y a notre porche donnant sur l'oliveraie, où vous pourrez également vous asseoir pour prendre un apéritif, en dégustant un vin typique du Salento, bien sûr !